面包新语BreadTalk 面包新语加盟 面包新语如何加盟

面包好吃才是王道 品牌该这样选才是正确的

2017-08-31 10:52 来源:未知

  2017年,许多新烘焙品牌兴起,让很多人心里痒痒的,在经过一系列称不上专业的市场调研后,便开始走马观花地游走在各大新兴烘焙品牌中间,而新加坡面包新语等新品牌都受到一定的瞩目。随后即是瞄准一家势头正旺的准备大投一笔。但是,各位是否知道面包烘焙店的项目到底有哪些值得我们注意的地方?到底如何去选择面包加盟店?
 
  1、 不好高骛远,扎根才是关键
 
  其实很大一部分选择做加盟店的人都会有一些从商的经验,但是在烘焙行业完全就是初出茅庐,一些做得相当成熟的品牌已经有自己的营销和品牌形象都显得特别吸引,但是相对地市场上也一样有大量相同的面包加盟店,如此一来,首先就失去了品牌独特的优势变成了满地烫手的山芋。同时,大品牌的加盟费也会相对高昂,新品牌的加盟费还在成长的阶段。相反,在地方做一个新烘焙品牌,从无到有的过程,正是树立“独一性”的关键。
 
  2、 品牌形象还需专业人士
 
  对于很多烘焙加盟商家来说,品牌形象顾问、店铺装修设计等都是十分头疼的问题,一是光是揽下了品牌形象缺经营,那品牌必亡,二是空间装修花费的费用相当的大,很多人都希望能省下这笔钱。据我了解,广州面包好了的品牌形象管理是做得较为合理的。由独立的广告公司承包面包好了这个品牌的营销、空间设计,每一家面包烘焙店都有专人设计空间布局,不必再花第二笔钱。
 
  3、 烘焙团队不要外包
 
  现在的烘焙行业基本就两个模式,一个是小作坊式,在一家小小的面包店里完成制作、出炉、售卖等一系列工序,另一个模式则是向大品牌的私家工厂下订单,将产品外包出去。首先,产品作为一个品牌的命根子,是无论如何都不能给别人的,更不能让别人握住这个把柄。每次想要出新品,你能指望别人的厂家给你想破脑袋吗?像面包新语这样的新烘焙事物,北京原麦山丘和广州面包好了做出来之后,其他面包烘焙店就算是效仿也难学到精髓,因为他们都有自己专业的烘焙研发团队,后者更甚有自己的中央加工工厂。面包加盟选择正确经营模式才是硬道理!
 
  4、 选对一个合伙人,等于创业成功了50%
 
  “不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友”,既然决定做原创的烘焙品牌,那就“正直”地走下去,切忌选一些二三线的模仿山寨品牌,那是抬不起头做人的。好的烘焙品牌就相当于一个出色的合伙人,选对了品牌就等于成功了一半了剩下的不还是手到擒来的问题?做原创烘焙品牌的人会越来越多,因为轻餐饮这一块的毛利实在是太吸引人了,再加上现在各种跨界合作,做餐饮不只是做饭,做烘焙不只是做面包了,面包加盟不只是找个人来合伙,选对了才有未来。
 
  许多细微之处无法一一列举,需自己亲身考察、调研、思索一番,但是入行绝不是凭着一股热血说入就入的,从家财万贯到口袋清零是分分钟的事情,所以,还在选择面包加盟店的你,必须要认清这些陷阱,规避好。还好,烘焙行业的风险还不算太高,毕竟是实体店行业,有着实实在在的客源和收入,这些是跟电商不一样,骗不了人的。

面包新语加盟
 
  面包加盟,好吃是王道
 
  2015年中国烘焙消费者关注因素占比中,“口味”遥遥领先,仍然是烘焙消费者主要的关注因素。一句话,经营烘焙加盟店,“好吃”比任何因素都重要。
 
  “好吃”,说到底就是产品问题。既然说到产品,我们不得不谈一下现今风靡餐饮界的“产品主义”。
 
  什么是产品主义?
 
  巴奴毛肚火锅品类创始人杜中兵说,产品主义是餐饮品牌的基因,他们巴奴的特色就是毛肚和菌汤。
 
  的确,产品才是品牌的基点,是品牌与消费者沟通的桥梁。做餐饮的人都了解,餐饮所有消费的开始都源于“吃什么”,烘焙也不例外。举个例子:早餐吃什么,你脑袋第1反应的会是面包,包子还是豆浆油条......,假如你要吃面包,接下来才会想哪家的面包好吃。
 
  这也就是为什么各大品牌为了培养消费者形成“产品=品牌”的定向思维,而争得头破血流了。说实话哪个品牌不想实现”消费者想吃炸鸡时,想到是肯德基”的品牌影响力呢?
 
  因此,对包含烘焙在内的所有餐饮来说,任何时候,产品都是核心,“好吃”才是硬道理!有了“好吃”的产品背书,环境设计、体验服务这些加分项才能发挥有效的作用。但是不是说,你的烘焙加盟店,只管做好面包、西点这些产品就行了,在这个酒香也怕巷子深的时代,没有出色的运营团队为产品进行推广,空间设计,服务管理,是很难立足于现今竞争激烈的烘焙业的。
 
  据了解烘焙市场上拥有自己的运营团队的烘焙店还是有的。广州面包好了,对他们家烘焙店印象较为深刻的是这些面包上的出炉小牌子,多年市场走访经验告诉笔者,此事有蹊跷。抱着好奇跟店家咨询才明白这是他们烘焙店制定的“按小时定价策略”,即随着距离面包出炉时间越久,得到的折扣越多。新鲜和价值挂钩,这是谁想出来的,在笔者的追问之下,店长透露,这是他们烘焙店自己专门的运营团队所想的策略。
 
  难怪,这家烘焙店给人的感觉就有些不一样,各种有趣手绘的空间设计,没有专门的运营团队在运作,笔者是不相信的。再说面包好了的面包口感确实不差,还吃到了以前在台湾才吃到的软欧包,有点小惊喜,口感柔糯不干喉,据说消费者评价挺高的。所以,还是那句话,“好吃”比任何因素都重要。
 
  烘焙加盟店要有“好吃”的产品为品牌背书,才有进行空间设计、服务管理各种运营的基础。因此,对想投资烘焙加盟店的创业者来说,“好吃”的产品永远是选择一家烘焙加盟店的首要因素,此外,如果这家烘焙加盟店还有专门的运营团队就更好了。笔者也打听到了,上文提到的面包好了现在已经开放了烘焙加盟,对此有兴趣的创业者可以进行相关的咨询。
 
  

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